Careers in Food Security : फ़ूड सेफ्टी के लिए फ़ूड एक्सपर्ट्स की है डिमांड
भारत में पिछले कुछ वर्षों से स्वास्थ्य के प्रति लोगों में जागरूकत तेजी से बढ़ी है। लेकिन, देश की एक बड़ी जनसंख्या फ़ास्ट फ़ूड और पोषण से दूर खान-पान को लेकर क्रेजी हुई दिखाई देती है। इसी लिए हर छोटे-बड़े शहर में रेडीमेड फूड/मिठाइयाँ, फास्ट फूड, इंस्टेंट फूड, जूस या फिर सूप जैसे खाद्य उत्पाद भी इनदिनों खूब बिक रहे हैं।
ऐसे में खाने-पीने की चीजों में तेजी के साथ मिलावट भी देखने को मिल रही है। यहां तक कि फल, सब्जी, दूध पाउडर या दूध से बने खाने-पीने की चीजों में भी मिलावट भी देखने को मिल रही है। ऐसे में सबसे बड़ी चुनौती इनकी गुणवत्ता को जांचने-परखने की जरूरत है। हालांकि, इनकी गुणवत्ता को जांचना इतना भी आसान काम नहीं होता है। यही वजह है कि सरकारी क्षेत्र के अलावा निजी क्षेत्रों में भी फूड सेफ्टी/फूड प्रोटेक्शन से जुड़े प्रोफेशनल्स की भारी मांग देखी जा रही है।
Careers in Food Security : खाद्य सुरक्षा पर जोर
बाजारों में तेजी के साथ बिकते फास्टफूड हमारी सेहत के साथ खिलवाड़ करते हैं। इनमें केमिकल से युक्त रंग, मिलावटी सॉस, चटनी जैसी चीजें खूब धड़ल्ले से बेची जा रही है। हालांकि, मिलावटी खाद्य पदार्थों की बिक्री और आपूर्ति नियंत्रित करने के लिए सरकार की ओर से लगातार प्रयास किए जाते हैं, ताकि लोगों की सेहत से खिलवाड़ न हो सके। इसके लिए देश में भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) के रूप में केंद्रीय खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता मानक की नियामक व नियंत्रक संस्था बनाई गई है, जो राज्यों के खाद्य सुरक्षा विभाग के साथ मिलकर गुणवत्तायुक्त खाद्य पदार्थ मुहैया कराने की दिशा में काम करती है।
इसके अलावा, सभी राज्यों में खाद्य पदार्थों की जांच के लिए जगह-जगह पर फूड लैब बने हुए हैं, जहां खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता जांच होती है। एफएमसीजी से जुड़ी कंपनियों में भी गुणवत्ता जांच के लिए अलग से विभाग बने हैं, जहां पर बड़ी संख्या में फूड सेफ्टी प्रोफेशनल्स, फूड एनालिस्ट तथा फूड साइंस एक्सपर्ट से जुड़े प्रोफेशनल्स की सेवाएं ली जाती हैं।
Careers in Food Security : नौकरी के अवसर
सरकार की ओर से सख्ती के कारण इनदिनों खाद्य पदार्थों के निर्माण, पैकेजिंग, भंडारण और ट्रांसपोर्टेशन के साथ ही उपभोक्ता तक उसे पहुंचाने में बहुत अधिक सावधानियां बरती जा रही हैं। इसके चलते सरकारी और निजी दोनों क्षेत्रों में नौकरी के अवसर देखे जा रहे हैं। सरकारी स्तर पर एफएसएसएआइ और राज्य के खाद्य सुरक्षा विभाग में खाद्य आयुक्त, सहायक खाद्य आयुक्त, अभिहित अधिकारी, खाद्य सुरक्षा अधिकारी, खाद्य विश्लेषक, सरकार खाद्य विज्ञानी और अन्य दूसरे कर्मियों की सेवाएं ली जा रही हैं।
इसके साथ ही खाद्य उद्योग में फूड प्रोफेशनल्स के रूप में क्वालिटी कंट्रोल मैनेजर, फूड टेक्नोलाजिस्ट, प्रोडक्शन मैनेजर, फूड सांइटिस्ट, पैकेजिंग मैनेजर, फूड माइक्रोबायोलाजिस्ट, रिसर्च साइंटिस्ट, फूड केमिस्ट जैसे पदों पर कुशल युवाओं की नियमित रूप से नियुक्ति होती है।
Careers in Food Security : कोर्स एवं प्रशिक्षण
फूड सेफ्टी में करियर बनाने के इच्छुक युवाओं के लिए विभिन्न विश्वविद्यालयों और प्रौद्योगिकी संस्थानों द्वारा बीटेक इन फूड टेक्नोलाजी , डेरी टेक्नोलाजी, फूड इंजीनियरिंग से जुड़े इत्यादि के साथ बीएससी इन फूड साइंस एंड न्यूट्रिशन, बीएससी इन डेरी साइंस जैसे कोर्स संचालित किए जा रहे हैं। इसके अलावा, कई संस्थानों द्वारा डिप्लोमा और सर्टिफिकेट के रूप में डिप्लोमा इन साइंस एंड क्वालिटी कंट्रोल, डिप्लोमा इन फूड प्रिजर्वेशन, डिप्लोमा इन फूड पैकेजिंग, सर्टिफाइड कोर्स इन फूड एंड बेवरिज साइंस से जुड़े कोर्स भी कराए जा रहे हैं। इसके लिए छात्रों को 12वीं विज्ञान वर्ग से पास होना चाहिए।
Careers in Food Security : सरकारी भर्ती प्रक्रिया एवं FSSAI
सरकारी भर्ती प्रक्रिया एवं एफएसएसएआइ और विभिन्न राज्यों के लोक सेवा आयोग द्वारा खाद्य सुरक्षा विभाग में अभिहित अधिकारी, खाद्य सुरक्षा अधिकारी और खाद्य विश्लेषक की भर्ती के लिए समय-समय पर विज्ञापन निकाले जाते हैं। इन पदों पर भर्ती प्रतियोगी परीक्षा के माध्यम से की जाती है। इनके लिए न्यूनतम अर्हता फूड टेक्नोलाजी, डेरी टेक्नोलाजी, बायोटेक्नोलाजी, आर्काइव आयल टेक्नोलाजी, वेटरिनरी साइंस, कृषि विज्ञान, बायोकेमिस्ट्री, माइक्रोबायोलाजी में स्नातक उपाधि अथवा रसायन विज्ञान विषय के साथ स्नातकोत्तर होना आवश्यक है।
इसके अलावा, राज्यों के अधीनस्थ सेवा चयन आयोग द्वारा भी फूड इंस्पेक्टर तथा जूनियर फूड एनालिस्ट जैसे पदों के लिए भर्तियां की जाती हैं, जिसके लिए रसायन विज्ञान, जीव विज्ञान, सूक्ष्म जीव रूप विज्ञान, डेरी रसायन विज्ञान और खाद्य प्रौद्योगिकी, ट्रोल, खाद्य एवं पोषण से जुड़े कोर्स में स्नातक होना फूड जरूरी है। वहीं, विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पाद से जुड़ी सरकारी और कंपनियों में भर्ती उस इंडस्ट्री के नियमों के अनुसार होती है।
Careers in Food Security : वेतन है आकर्षक
फूड सेफ्टी सेक्टर में सरकारी और निजी दोनों ही क्षेत्रों में बेहतरीन और आकर्षक वेतन, भते व अन्य सुविधाएं मिल रही हैं। सरकारी अधिकारी और कर्मचारी को एक से डेढ़ लाख रुपये प्रति माह वेतन मिलता है। वहीं, निजी क्षेत्र में ऐसे प्रोफेशनल्स को शुरुआत में 30 हजार से लेकर एक लाख रुपये तक सैलरी आफर हो रही है।
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Rajesh Mishra
राजेश मिश्रा
आप उत्तर प्रदेश के वाराणसी के रहने वाले हैं। आपने राजकीय पॉलीटेक्निक, लखनऊ से पत्रकारिता की पढ़ाई की है। आप ऐतिहासिक जगहों पर घूमना और उनके बारे में जानने और लिखने का शौक रखते हैं।
आप THE HIND MANCH में लेखक के रूप में जुड़े हैं।